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2013-07-13T03:59:19+02:00

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

Publié par vikki -
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

c'est la saison des abricots , et il faut en

profiter car elle passe trop vite .

le w end dernier , nous étions invités et

j'ai proposé de porter le dessert .

l'occasion pour moi de tester cette jolie

tarte aux abricots .

la recette originale était avec des abricots

uniquement , mais je n'en avais pas assez ,

alors j'ai complété avec des mangues que

j'avais dans mon congélateur .

et c'était délicieux !

pour une plaque de 10 parts il vous faut :

300 g d'abricots frais ; 400 g de mangues

congelées ; 1 , voire 2 , pâtes brisées ;

1 citron ; 60 g de sucre + 150 g ; 1 c a s de

maïzena ; 2 œufs + 2 blancs ; 150 g de sucre ;

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

j'avoue que c'est un peu long a faire ,

mais au final cous ne le regretterez

pas , car c'est bon , léger et frais .

commencer par faire la pâte brisée ,

moi , c'est le thermomix qui l'a faite

voir ci dessous le lien , pour la recette :

http://vikki.over-blog.com/tag/LE%20THERMOMIX%20!/3

la mettre au frais 30 mn minimum

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

laver et dénoyauter les abricots, les placer

dans le bol du thermomix avec les mangues

décongelées , puis , ajouter le jus du citron

et mixer quelques instants .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

étaler votre pâte brisée , piquer la

et faites la cuire a blanc pendant

20 mn thermostat 180° .

moi j'ai huilé légèrement la plaque

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

dans une casserole , mélanger 60 g de

sucre et 1 c a s de maïzena .

ajouter la purée des fruits et faire chauffer

doucement .

a part , battre les deux oeufs en omelette

et les ajouter dans la casserole ,sans cesser

de mélanger jusqu'a l'obtention d'une texture

crémeuse ( cela va épaissir rapidement ) .

laisser refroidir .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

préparer pendant ce temps , la

meringue italienne .

dans une casserole , verser 5O g

d'eau et 150 g de sucre .

faire chauffer jusqu’à 118° pour

obtenir un sirop de sucre .

perso , je n'ai pas de thermomètre

de cuisine , j'ai fait au pif .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

dans le bol du kitchenaïd , fouetter les

deux blancs d’œufs pour les monter

en neige .lorsque le sirop de sucre

est prêt, le verser en filet sur les blancs

tout en laissant battre le robot , et ce ,

jusqu’à ce que le bol soit froid .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

moi j'ai laissé travailler mon kitchenaïd

et pendant ce temps , j'ai versé la purée

de fruits sur la pâte brisée pré-cuite .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

une fois que le bol contenant la

meringue Italienne est froid ,

mettre la meringue dans une

poche a douille munie d'un embout

de type 1M wilton , et décorer le

gâteau en faisant des petits dômes

de meringues sur la tarte .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

oui mais voila ! moi je n'ai pas ce genre

d'embout , et c'est la première fois que

je me lance un tel défi de faire des petits

dômes avec de la meringue , donc , j'ai

" improvisé " . j'ai essayé de faire de belles

roses aux quatre coins et une au milieu ,

puis j'ai voulu en rajouter , donc , j'ai

carrément fait de la dentelle , ben quoi ,

je sais faire du crochet pour de vrai , alors

je pensais que cela allait faire joli tout ça .

mais , quand même , j'avais un petit doute ,

alors , j'ai envoyé la deuxième photo de

mon chef d’œuvre a un pâtissier de métier

pour qu'il me donne son avis .

le verdict ne s'est pas fait attendre .

" c'est moche " il vaut mieux tout aplanir

carrément ....

bon ben , je me suis exécutée sans discuter .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

et puis , pour terminer , j'ai utilisé un mini

chalumeau pour brunir le dessus , cette

fameuse meringue Italienne .

TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !
TARTE ABRICOTS MANGUES MERINGUEES !

c'était bien bon tout ça . et je remercie

Lilie Bakery chez qui j'ai trouvé cette

recette ; elle a réussie la présentation

bien mieux que moi ....

http://liliebakery.fr/

Commentaires

Pauline 18/07/2013 14:03

Superbe tarte, elle plairait à mon papa ^^

Mapopotte 16/07/2013 21:41

une délicieuse variation de la tarte meringuée

lolo 16/07/2013 11:33

Très jolie cette tarte gourmande ! Bonne journée

Paloma 15/07/2013 20:38

Abricots/mangue je n'aurai pas pensé à ce mélange, elle doit être bonne ta tarte

Bisous

sté 15/07/2013 09:04

ça me semble un vrai régal bisous

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