le début de la nouvelle année , est , pour moi ,
le bon moment pour faire mon foie gras .
suivant ma disponibilité , c'est en janvier
voire février de chaque année , que je m'exécute .
je fais quelques bocaux que nous dégustons
en famille ou entre amis tout au long de l'année ,
mais j'en garde toujours pour le Noel suivant .
pour commencer , choisir des foies gras de tres bonne qualité .
j'ai essayé avec des premiers prix , et je me suis rendue
compte qu'au final , ils fondaient beaucoup plus que
ceux achetés un peu plus cher .
voici ma façon de faire mes foies gras
--------------------------------------------------------------
le plus difficile , c'est de dénerver les foies gras .
il faut s'aider d'un couteau tres pointu et enlever ,
délicatement , toutes les veines que l'on aperçoit .
au fond des pots mettre du sel fin , compter 13 g par
kg de foie gras , ainsi que du poivre , généreusement .
tasser le foie gras dans les pots jusqu'au niveau ,
poser la capsule et fermer avec le couvercle .
au fond de la cocotte minute , placer le panier
perforé et déposer les bocaux .
caler avec des vieux torchons .
couvrir avec l'eau ( juste au dessus des bocaux )
laisser cuire 15 minutes a partir du
chuchotement de la soupape .
au bout des 15 minutes . éteindre le gaz
et ne touchez plus a rien .
attendre le lendemain pour ouvrir la cocotte
minute et sortir les pots de foie gras .
les ranger dans un endroit sec .
et c'est tout !!!
le bon moment pour faire mon foie gras .
suivant ma disponibilité , c'est en janvier
voire février de chaque année , que je m'exécute .
je fais quelques bocaux que nous dégustons
en famille ou entre amis tout au long de l'année ,
mais j'en garde toujours pour le Noel suivant .
pour commencer , choisir des foies gras de tres bonne qualité .
j'ai essayé avec des premiers prix , et je me suis rendue
compte qu'au final , ils fondaient beaucoup plus que
ceux achetés un peu plus cher .
voici ma façon de faire mes foies gras
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le plus difficile , c'est de dénerver les foies gras .
il faut s'aider d'un couteau tres pointu et enlever ,
délicatement , toutes les veines que l'on aperçoit .
au fond des pots mettre du sel fin , compter 13 g par
kg de foie gras , ainsi que du poivre , généreusement .
tasser le foie gras dans les pots jusqu'au niveau ,
poser la capsule et fermer avec le couvercle .
au fond de la cocotte minute , placer le panier
perforé et déposer les bocaux .
caler avec des vieux torchons .
couvrir avec l'eau ( juste au dessus des bocaux )
laisser cuire 15 minutes a partir du
chuchotement de la soupape .
au bout des 15 minutes . éteindre le gaz
et ne touchez plus a rien .
attendre le lendemain pour ouvrir la cocotte
minute et sortir les pots de foie gras .
les ranger dans un endroit sec .
et c'est tout !!!
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