demain c'est dimanche , nous avons des
invités a la maison , et pour m'avancer un
peu en cuisine , j'ai déja fait ces gougères au
saumon fumé que je servirai a l'apéritif .
bien sur j'en ai goûté un , au passage , et je
peux vous assurer , que c'est un vrai délice .
ceci dit , si je devais changer quelque chose
a la recette , je ferai les choux plus petits .
pour 4 personnes il vous faut :
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80 g de beurre ; 120 g de farine ; 3 oeufs ;
100 g d'emmental rapé ; 1 c a c de sel fin
et un peu de poivre .
pour la farce :
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150 g de fromage frais ( philadelphia , St Morêt ...
de la ciboulette ; de l'aneth ; 4 tranches de saumon
fumé du sel et du poivre ; et 150 g d'eau .
préchauffer votre four a 200 °.
dans le bol du thermomix , mettre le beurre
coupé en morceaux , le sel le poivre , et 150
d'eau . régler 5 mn a 100 ° vitesse 1 .
ajouter la farine et mixer 130 a vitesse 3 .
plonger le bol du thermomix contenant la pâte ,
dans un grand récipient d'eau froide , ou bien ,
comme moi , j'ai préparé le reste des ingrédients
en attendant que la pâte refroidisse .
j'ai ensuite ajouté les oeufs , un a un
par le trou du couvercle , toutes les
3 secondes , a vitesse 5 .
ajouter l'emmental et mixer
30 secondes / vitesse 2 .
mettre la pâte dans une poche a douille ,
ou bien , a l'aide d'une cuillère , former
des petits tas sur une feuille de cuisson
posée sur la plaque du four .
enfourner , plus ou moins , selon les fours
pendant 25 mn a 200 ° .
pendant ce temps , préparons la farce
couper le saumon fumé , en morceaux et
le mettre dans le bol du thermomix avec
l'aneth et la ciboulette . saler et poivrer .
ajouter le fromage frais choisi et mixer juste
le temps d'obtenir une sorte de rillettes .
goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin .
nos choux sont cuits , les sortir du four ,
et les laisser refroidir un petit moment .
coupez le châpeau des choux a l'aide d'un
couteau pointu , garnir l'intérieur des choux
avec les rillettes de saumon fumé fromage ,
et refermez le châpeau .
et vous voila avec de bons et beaux petits
choux a servir pour l'apéritif de vos invités .
recette trouvée chez cojocano : link.
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